【自駕特遊沙勞越民都魯+沙巴最北端遊記】-沙巴(Sabah) 斗雅蘭(Tuaran)
不曉得第幾次來到北婆羅洲-沙巴亞庇了 ， 大家看看這日落佳上寧靜的水岸和一抹的水波紋 ， 是不是很美呢?
這付近有很多海鮮餐廳 ， 當我在這次旅程前依直在找尋相關資訊(包含馬來西亞當地網站) ， 為什麼我選擇這間餐廳呢?看到它將整個餐廳搭建在河湖上，包含它的廚房 、 前台 、 用餐區 、 還有海鮮養殖區 、 全都搭建在水面上 ； 看了一下地理位置 ， 選擇晚餐時段應該可以看到日落 ， 想像那幅美景 ； 最後想道菜色 ， 附近的海鮮餐廳幾乎都是華人開立的 ， 雖然菜色為馬來式的料理法有點偏向台菜或是熱炒 ， 所以想選擇一下道地式的馬來海鮮 ； 這就是我選擇這間海鮮檔位的理由 。
到達時差不多PM17:00左右 ， 可能今日是非假日 ， 所以只有我們一組客人 ， 這時候友是很擔心的 ， 長久的進店前經驗 ， 沒人的餐廳可能要特別注意!!!首先我們先進去詢問看看有甚麼菜色 ， 出來的是一個馬來高高壯壯很和氣的年輕老板 ， 它首先先巷我們說明今天的魚類只有二種 (因為我們的重點是鮮魚) 。
老闆很熱情的待我們道旁邊的箱網 ， 第一種魚類是台灣俗稱的驢魚 ， 一尾平均大概都有1KG以上的重量(喜歡吃海鮮的我們 ， 看到是活的海鮮就什麼都覺得好吃啦 ) ；第二種是台灣俗稱的石斑魚 ， 一尾平均使式都1KG以上的重量 。
接下來我們詢問了菜色類跟飯類，就幾乎都有沒有缺樣的，所以最後我們決定在這間餐廳用餐。
我們魚類選擇的是石斑魚，備從箱網撈上來，就是那尾最大的啦!!!，一樣，捕撈起來後碼上旁邊襯重量，KG數乘以每KG多少前，就是這道菜的價格，公平公開(請各位旅友凡是吃飯點菜，買東西，都現問價格，這是很重要的，沒有不好意思的問題，只要你不喜歡隨時都可以說不!!!) ， 再來活蹦亂跳的被送進廚房。
我們有特別詢問老闆這魚在它們這理的料理方式 ； 這魚因為很新鮮 ， 先清蒸 ， 然後現佐咖哩蔬菜勾芡 ； 大家一定覺得這樣魚夠味嗎??答案是 ， 魚夠鮮所以品嘗的時候已經非常有海的新鮮味 ， 咖哩勾芡味道夠重 ， 雖然魚部是用咖哩燉煮的方式入味 ， 但是魚鮮的海味加上咖理的香味 ， 層次感就出來了 ， 真的是非常的美味!!! 這道菜餚 ， 也是第一個被清光的料理 ， 可見大家多喜歡它。
一開始點這道料理時，祺食菜單上都是馬來文，但是知道菜單上它是蔬菜類，氮正確的中文名稱在點餐時其實不太知道，還是給他點下去 ； 上菜的時候大家圍著他品頭論足 ， 說時遲那時快 ， 吃為優先!!!
原來它是台灣俗稱的川七葉 ， 它的料理方法又跟台灣烹飪的味道完全不一樣 ， 首先川七葉要嫩 ， 這是一定的!!!馬來式的作法除了快炒加蛋 ， 最後有灑上一點點的台灣俗稱的油蔥酥 ， 最特別的是 ， 有一股淡淡的清香有別於川七鮮美的味道 ， 這時後又開始詢問老闆了 ， 老板說這有加一點微微的馬來式香料粉 ， 比例大概是灑鹽巴那樣的少許 ， 所以才有那樣搭配的味道 ，這道菜大家也是吃得津津有味 。
這也是大家一掃而空的料理(因為真的都很好吃 ， 每道菜都幾乎吃光見底) ， 小捲很新鮮 ， 喜歡吃海鮮的一吃都知道新不新鮮還是冷凍太久 ， 它的作法跟台灣又完全不一樣 。
首先它有裹上一層厚厚的麵衣下去油炸 ， 外層使用豆酥加花生由炸到很酥脆的顆粒 ， 然後勾芡 ， 勾芡基底調匯的差不多的時候 ， 加入剛剛厚厚麵衣的小捲 ， 下去快炒 ； 完成後真的是非常美味 。
分為三個層次 : 最外層小捲外沾附了沙沙顆粒的口感 ， 稍微軟軟的 ， 加上炒燴的醬汁 ； 第二層因為油炸時麵衣厚度夠 ，所以吃得出它硬脆的味道 ； 第三層 ， 咬到小捲的時候那鮮味熱起跑出來 ， 小捲的鮮甜 ； 哇塞 ， 原來還有這樣的料理方式 ， 真是美味至極呀 。
再來是飯類 ， 我們點了海鮮炒飯蛋包飯 ， 禮麵炒飯包含了小捲 、 蝦子 、 蔬菜丁加上馬來調味料所現炒的炒飯 ， 外層包覆著蛋皮 ， 淋上當地的甜辣醬 ， 也是非常的好吃 ； 因為炒飯的時候是用馬來當地的調味料 ， 所以炒出來的跟台灣的炒飯味道 、 香味 截然不同 。
夕陽美景 、 道地美食 、 價格合理 、 在地風情，主編我推薦大家可以來嘗試看看 。
