【印尼】日惹-麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram)

【印尼日惹自駕旅行遊記】印尼日惹自駕旅行遊記之 麝香貓咖啡

今日行程自駕前往了一家位於日惹市區的 麝香貓咖啡 工廠，由入住的飯店開車前來這鉅離其實滿近的，開了約20分鐘車程，這間馬打蘭(Mataram)非常好找。

抵達的時候店家的門前是一片大大的廣場，可以停放車輛，門口左邊有個巨大的麝香貓招牌，往裡頭看去Kopi Luwak的看板就在前方，停好車輛下了車，飄來了淡淡的咖啡香位，我們到了!!!

麝香貓咖啡 簡單說明，就是麝香貓吃下的咖啡果實，由於咖啡豆無法被消化而與糞便一起排出體外，再由人類將其收集清洗後所製作的咖啡。糞便會經過附近的生殖器宮，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，多了特別的味覺層次。 加上咖啡豆的酸味在麝香貓體內經由發酵作用被去除，於是煮出來的咖啡不但不帶酸味，別有特殊風味。

印尼文「Kopi」係指「咖啡」的意思；而「Luwak」是印尼人指一種俗稱「麝香貓」的樹棲野生動物，其動物學名是Paradoxurus hermaphroditus，但與台灣所謂的麝香貓的其實是不同的，牠們同為麝香貓科（family）Viverridae，但亞科（Subfamily）不同，一為Paradoxurinae，一為Viverridae，而Luwak屬於Palm Civet譯為棕櫚貓；Viverridae屬於Civet翻為靈貓即麝香貓，但兩者通稱麝香貓。

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鐵籠外的告示牌，請大家注異物伸手觸碰，這是有危險性的； 麝香貓 在鐵籠看起來懶洋洋的，其實大家只細觀察它的皮毛，它可是被照顧得很好呢!!! 麝香貓是喜歡白天躲起來，晚上才出來活動的動物，所以白天他們是沒有什麼在活動的。

吃出天然的原香，另一種品嘗方式為，二科烘培過後的貓糞咖啡豆加一顆已切角的椰糖，咀嚼後善發出多層次的咖啡香味，與品嘗杯咖啡的感受是截然不同。

旅友常常再喝咖啡的旅友們應該知道 ， 咖啡豆分為公豆（圓豆）及母豆（一般豆）的知識，店員一直牆跳公豆的珍貴及滋味佳。具主編我深度的了解分享給各位 ， 事實上咖啡樹沒有公母之分，是自花授粉。若是單花雙胚珠授粉，學名平豆，打開有２顆豆子，就是俗稱的母豆；若是單花單胚珠授粉（基因突變），樣子是一顆圓圓的，就是公豆，學名圓豆，日本人稱為丸豆。

圓豆佔整顆咖啡樹約3％的比例，會長在頂端，熱量比較高、營養成分比較高。

麝香貓咖啡產量非常有限而且過程要純手工，也是昂貴身價的重點。大廳另一邊，幾位首供挑選咖啡豆的女性工人坐著，每個人面前有個大竹筐，筐內是剝了硬殼的咖啡豆。豆上有兩三個小塑膠盆，她們將壞豆挑出，再將不同等級的咖啡豆分裝小盆內。該店有炒咖啡豆的設備，也在院內，由於產量不算太多，收及到一定等級數量的咖啡豆，才再焙炒。所以該店從養麝香貓到成品及銷售，都是一 貫作業。

最後離開之際，與門口的 麝香貓 雕像合影一下，雖然 麝香貓咖啡 是為一種特殊製法所產生的咖啡商品，但部晶讓我們更佳思索藉由動物所帶來的咖啡產物，是否更善待這世界的自然環境與動植物呢???

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