【印尼】日惹-麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram)

by 狗皮滑滑

【印尼日惹自駕旅行遊記】印尼日惹自駕旅行遊記之 麝香貓咖啡

今日行程自駕前往了一家位於日惹市區的 麝香貓咖啡 工廠,由入住的飯店開車前來這鉅離其實滿近的,開了約20分鐘車程,這間馬打蘭(Mataram)非常好找。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram)

抵達的時候店家的門前是一片大大的廣場,可以停放車輛,門口左邊有個巨大的麝香貓招牌,往裡頭看去Kopi Luwak的看板就在前方,停好車輛下了車,飄來了淡淡的咖啡香位,我們到了!!!

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 門口

麝香貓咖啡 簡單說明,就是麝香貓吃下的咖啡果實,由於咖啡豆無法被消化而與糞便一起排出體外,再由人類將其收集清洗後所製作的咖啡。糞便會經過附近的生殖器宮,咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油,多了特別的味覺層次。 加上咖啡豆的酸味在麝香貓體內經由發酵作用被去除,於是煮出來的咖啡不但不帶酸味,別有特殊風味。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 麝香貓在鐵籠

印尼文「Kopi」係指「咖啡」的意思;而「Luwak」是印尼人指一種俗稱「麝香貓」的樹棲野生動物,其動物學名是Paradoxurus hermaphroditus,但與台灣所謂的麝香貓的其實是不同的,牠們同為麝香貓科(family)Viverridae,但亞科(Subfamily)不同,一為Paradoxurinae,一為Viverridae,而Luwak屬於Palm Civet譯為棕櫚貓;Viverridae屬於Civet翻為靈貓即麝香貓,但兩者通稱麝香貓。

【印尼日惹自駕旅行遊記】 旅行地圖聯結➡➡➡➡https://drive.google.com/open?id=1BaJoGkjKIHFY1GKr2JzTzVbD94g&usp=sharing

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 麝香貓在鐵籠

鐵籠外的告示牌,請大家注異物伸手觸碰,這是有危險性的; 麝香貓 在鐵籠看起來懶洋洋的,其實大家只細觀察它的皮毛,它可是被照顧得很好呢!!! 麝香貓是喜歡白天躲起來,晚上才出來活動的動物,所以白天他們是沒有什麼在活動的。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 咖啡品嘗小甜點

吃出天然的原香,另一種品嘗方式為,二科烘培過後的貓糞咖啡豆加一顆已切角的椰糖,咀嚼後善發出多層次的咖啡香味,與品嘗杯咖啡的感受是截然不同。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram)

旅友常常再喝咖啡的旅友們應該知道 , 咖啡豆分為公豆(圓豆)及母豆(一般豆)的知識,店員一直牆跳公豆的珍貴及滋味佳。具主編我深度的了解分享給各位 , 事實上咖啡樹沒有公母之分,是自花授粉。若是單花雙胚珠授粉,學名平豆,打開有2顆豆子,就是俗稱的母豆;若是單花單胚珠授粉(基因突變),樣子是一顆圓圓的,就是公豆,學名圓豆,日本人稱為丸豆。

圓豆佔整顆咖啡樹約3%的比例,會長在頂端,熱量比較高、營養成分比較高。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 挑選咖啡豆

麝香貓咖啡產量非常有限而且過程要純手工,也是昂貴身價的重點。大廳另一邊,幾位首供挑選咖啡豆的女性工人坐著,每個人面前有個大竹筐,筐內是剝了硬殼的咖啡豆。豆上有兩三個小塑膠盆,她們將壞豆挑出,再將不同等級的咖啡豆分裝小盆內。該店有炒咖啡豆的設備,也在院內,由於產量不算太多,收及到一定等級數量的咖啡豆,才再焙炒。所以該店從養麝香貓到成品及銷售,都是一 貫作業。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 咖啡認證
麝香貓咖啡(Kopi Luwak)馬打蘭(Mataram) 麝香貓招牌

最後離開之際,與門口的 麝香貓 雕像合影一下,雖然 麝香貓咖啡 是為一種特殊製法所產生的咖啡商品,但部晶讓我們更佳思索藉由動物所帶來的咖啡產物,是否更善待這世界的自然環境與動植物呢???


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2 comments

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